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L'alimentation n'échappe ni à la concurrence mondiale, ni même à la guerre économique.Pour autant,les stratégies d'intelligence économique déployées par les États pour vendre leur cuisine demeurent assez méconnues. Ali Laïdi reçoit Pierre Raffard, enseignant-chercheur à Paris-Sorbonne, co-directeur du Food 2.0 Lab Paris, et auteur de l'ouvrage "Géopolitique de l'alimentation et de la gastronomie".